Kostråd til måltider
Få succes med omlægningen til det planterige køkken med Fødevarestyrelsens Kostråd til Måltider, som bygger på De officielle Kostråd. Find inspiration, materialer og konkrete tips til, hvordan du nemt kan implementere flere grønne og planterige serveringer i dit professionelle køkken.
I materialet finder du bl.a. praktiske råd og inspiration til, hvordan du kan implementere ”De grønne principper” i det professionelle køkken, hjælp til navngivning af retter og kommunikationsmateriale til dine gæsterne.
De grønne principper
Tre enkle principper, der skal gøre det nemmere for dig som madprofessionel at tilberede mad i overensstemmelse med Kostråd til måltider. De tre principper understøttes af konkrete tips, som især berører veje til at fremme måltidernes smag og konsistens.
Guide til navngivning af retter
Målet med materialet er at hjælpe dig som madprofessionel med at navngive dine retter bedre – især når det gælder planterige måltider.
Kommunikation til gæsterne
Kommunikationsmateriale, der kan danne begrundelse for ændringerne i maden i kantinen samt oplyse gæsterne om mulighederne i at tage et grønnere valg.
Q&A på gæsternes spørgsmål
For at komme gæsternes spørgsmål i forkøbet og derved klæde dig som madprofessionel på i samtalen om, hvorfor der serveres mindre kød, flere bælgfrugter og grøntsager og mere fuldkorn.